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Inmersiones
La Mixteca alta de Oaxaca tiene productores de mezcal pequeños, con jima por arrieros, horno bajo tierra y destilación en alambique de barro, no de cobre, en uno de estos palenques familiares.
Tu lugar en la ruta
Sobre esta ruta
La Mixteca de Oaxaca conserva el destilado de mezcal más antiguo del país: en olla de barro, con agave silvestre, en palenques familiares de producción minúscula de unos 200 litros al año. Esta inmersión sucede con una de estas familias.
Día por día
Caminata por los magueyales silvestres con el arriero y cena al fogón con la familia del palenque.
Jima del agave, cocción en horno bajo tierra y cata de cinco mezcales del palenque.
Destilación en alambique de barro, comida con la familia y regreso a Oaxaca.
En esta ruta